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刀刃的(de)形式依其是否帶有齒(chǐ)刃(Serrated Edge)而分為平刃(Plain Edge)、半齒刃(Combo Edge)及全齒刃(Full Serrated Edge)。而在探討刀刃的形式之前,首先來了解運刀(dāo)的方式。刀子(zǐ)可以切、削、砍、劈…
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研磨的形式及開刃的角度直接影響一把刀子的(de)表現。以(yǐ)下便就數種常見的形式及角度作一介紹:凹(āo)磨(Hollow Grind)於刀(dāo)麵兩側(cè)各挖除一個凹槽,因為其容易(yì)加工及設計,故市麵上許多(duō)工廠刀皆是此一種研磨…
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